市販のルーを使わない我が家の味。秋分に「甘酒ホワイトソース」
我が家では、カレーやシチューを作るとき、市販のルーはほぼ使いません。野菜の甘みとお肉から出る出汁があれば、それだけで立派な調味料になるからです。ホワイトシチューは塩・コショウのみ、カレーは塩・コショウにカレー粉末を足すだけ。シンプルな味付けは、素材そのものの美味しさをまっすぐ感じさせてくれます。
今回は、二十四節気「秋分」の養生に合わせて、甘酒と米粉で作る「甘酒ホワイトソース」をご紹介します。
乳製品を使わないので胃腸にもやさしく、甘酒のやさしい甘みで、市販のルーとはひと味ちがう仕上がりになります。シチューやグラタンのルーとしてはもちろん、塩・コショウをきかせて焼いた鶏肉にかけるのもおすすめです。
■ 秋分という節目
秋分は、二十四節気のひとつで、2026年は9月23日から10月7日頃にあたります。昼と夜の長さがほぼ同じになり、夏から秋、陽から陰へと入れ替わる節目の時期です。
夏の疲れが出やすいこの時期こそ、根菜やたんぱく質、発酵の力を借りて、胃腸をゆっくり労わりながら、気持ちも少しずつ整えていきたいですね。
■ 甘酒ホワイトソース（4〜5人分）
［材料］
甘酒 300ml
米粉 40g
米油 30g
［作り方］
フライパンに米油を入れて弱火で熱し、米粉を入れて炒める。
米粉がまとまったら、甘酒を少量ずつ加え、かき混ぜながら弱火で熱する。
なめらかになったら火から下ろして完成。
ぜひ作ってみてください😊
心身の巡りを促す自然療法
聖庵
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